在OpenEIM中创建新类时，我们总是选择Cocoa类。

在OpenEIM中，当我们想要创建一个新的类时，我们通常选择创建一个Cocoa类。 Cocoa 类是用 Objective-C 或 Swift 编写的类，是 macOS 和 iOS 应用程序的基本构建块。通过创建Cocoa类，我们可以定义自己的数据模型、视图控制器、视图和其他自定义类来满足应用程序的需求。
创建 Cocoa 类的步骤如下：

1. 在 Xcode 中打开 OpenEIM 项目。
2. 导航到项目导航器中的目标文件夹，右键单击并选择“新建文件”。
3. 在弹出的对话框中，选择“Cocoa Class”。
4. 在下面的对话框中，输入类的名称、选择创建类的语言（Objective-C 或 Swift）、类的子类以及保存类文件的位置。点击下一步”。
5. 在下一个对话框中，选择要在项目中使用的选项，例如“目标成员资格”，然后单击“创建”。
6. Xcode会自动生成一个新的Cocoa Class文件，其中包含一个基本的模板代码，其中可以定义该类的属性、方法和其他功能。

创建Cocoa类后，我们可以在项目中使用它来向应用程序添加新的特性和功能。在编程时，我们可以使用类的实例来实现特定的功能，或者将其作为其他类的父类来继承其属性和方法。
需要说明的是，根据项目的具体需求，我们还可以选择其他类型的类来创建，例如Cocoa Touch Class（用于创建iOS应用程序的类）或者其他自定义的类模板。